在菜市場銷售豬肉作為初級農產品，需要辦理一系列合法證件以確保經營合規、食品安全和市場準入。以下為關鍵步驟和所需證件：

1. 營業執照：首先需向當地市場監督管理部門申請個體工商戶或企業營業執照，明確經營范圍包括初級農產品（如豬肉）銷售。

1. 食品經營許可證：由于豬肉屬于食品，必須辦理食品經營許可證。申請時需提供經營場所證明、衛生管理制度等材料，并接受現場檢查，確保環境符合衛生標準。

1. 健康證：所有從業人員需持有有效的健康證，證明無傳染性疾病，定期體檢，保障食品安全。

1. 動物檢疫合格證明：采購豬肉時，必須從正規屠宰場進貨，并索取動物檢疫合格證明，確保豬肉來源合法、經過檢驗，無疾病問題。

1. 稅務登記證：辦理稅務登記，依法納稅，根據當地政策可能享受初級農產品稅收優惠。

1. 場地使用證明：如果菜市場為固定攤位，需提供租賃合同或市場管理方出具的場地使用證明。

還需注意以下事項：

• 衛生管理：保持攤位清潔，定期消毒，防止交叉污染。
• 來源追溯：記錄豬肉進貨渠道，便于問題追溯。
• 遵守地方法規：不同地區可能有額外要求，如環保許可或市場準入證，建議咨詢當地市場監管部門。

合法經營是基礎，提前準備齊全證件可避免罰款或停業風險，同時提升消費者信任，助力生意興隆。